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| SERVIZI |
| Alimenti
- Manuale HACCP |
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| SERVIZIO
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MANUALE
di CORRETTA PRASSI IGIENICA |
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| RIFERIMENTI |
D.Lgs 155/97 (H.A.C.C.P.) |
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| TARGET |
Tutti i soggetti pubblici e privati, con o senza
fine di lucro, che esercitano almeno una delle seguenti attività:
preparazione, trasformazione, fabbricazione, deposito, trasporto,
distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura (compresa la
somministrazione) di prodotti alimentari. |
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| SANZIONI |
Possono essere di due tipi:
- amministrativa pecuniaria da € 1.000 a 6.200 per
inosservanza dell'obbligo di cui all'art. 3, c. 3 (mancata
conservazione della documentazione inerente il sistema di
autocontrollo);
- amministrativa pecuniaria da € 1.500 a 9.000 per
mancata o non corretta attuazione del sistema di autocontrollo
di cui all'art. 3, c. 2, o per inosservanza delle disposizioni
di cui all'art. 3, c. 5.
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| MODALITÀ DI EROGAZIONE DEL SERVIZIO |
Il consulente incaricato del servizio:
- effettua uno o più sopralluoghi (presso gli insediamenti
del Cliente) allo scopo di:
- raccogliere i dati e le informazioni necessarieü
verificare la documentazione presente
- visitare i locali di lavoroü rilevare i Punti
di Controllo (CP) ed i Punti Critici di Controllo (CCP)
- redige il Manuale di Autocontrollo e tutti i documenti
necessari al Cliente (moduli, allegati, ecc.), per garantire
il rispetto della normativa vigente;
- consegna e commenta, con l’interlocutore definito,
la documentazione redatta.
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| NOTE AL SERVIZIO |
- Il consulente, ove necessario, proporrà anche
documentazione di supporto (ad esempio: facsimili di nomine
e/o di comunicazioni varie a dipendenti, fascicoli informativi
per i lavoratori, ecc.)
- L'aggiornamento del Manuale deve essere effettuato almeno
in occasione di variazione delle attività e/o dei
processi di lavoro, di fatto si consiglia un aggiornamento
annuale.
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